FAQ

A quoi reconnait-on les vins de Quinta do Noval ? Qu’est-ce qui les distingue des autres portos ?

Nous recherchons à travers les vins de Quinta do Noval l’expression individuelle, harmonieuse et équilibrée du terroir de Quinta do Noval. Nos vins qui partagent toute la puissance et la complexité des grands vins de Porto et du Douro se caractérisent par leur côté fin et délicat.

Quelle est la spécificité des Vieux Tawnies de Noval ?

Un Vieux Tawny de Noval se caractérise bien sûr par sa délicatesse, qualité essentielle de Quinta do Noval. Il se distingue surtout par une fraîcheur remarquable, liée à notre façon d’élever les vins, d’en prendre soin pendant des décennies, à notre façon de faire des assemblages. Nos Vieux Tawnies ont toute la complexité, la concentration, les arômes caractéristiques de ces vins, qui s’acquièrent avec le vieillissement en bois. Mais ils gardent aussi la fraîcheur originelle du vin de départ, le contact avec les raisins d’origine, ceux qui ont été foulés pour les élaborer. Cette fraîcheur est une spécificité très importante des Vieux Tawnies de Noval.

D’où vient le nom
« Nacional » ?

Le vin est appelé « Nacional » car les vignes non greffées dont il est issu sont décrites comme «attachées directement au sol de la Nation »

Quelle est l'origine de cette parcelle de vignes résistantes au phylloxéra?

L’origine exacte du Nacional reste inconnue car la plupart des archives du domaine ont été détruites en 1981 lors de l’incendie qui a ravagé le siège social de Quinta do Noval à Vila Nova de Gaia. La plupart des vignes de Quinta do Noval ont été sévèrement atteintes par le phylloxéra qui a frappé la région de Douro pendant les années 1880 et 1890. Comme tous les autres viticulteurs, António José da Silva (qui avait acheté le domaine en 1894) a commencé à replanter son vignoble avec des cépages traditionnels du Douro, greffés sur des plants américains. On peut conclure que da Silva aurait décidé de ne pas replanter la parcelle de Nacional avec des vignes greffées, parce qu’elle aurait été épargnée par le phylloxera.

Localisation ?

La petite parcelle du Nacional se situe dans une partie du vignoble juste au-dessous de la Quinta avec une exposition idéale vers le nord-ouest. Elle compte 6000 pieds de vigne résistants au phylloxera.

Surface ?

2 ha

Sol ?

Comme le reste du domaine, le sol de la parcelle de Nacional est essentiellement composé de schistes stériles d’une forte teneur en potasse avec des quantités minimes de nitrates, de phosphates et de matières organiques. Malgré la nature endémique du phylloxéra, les vignes du Nacional vivent aussi longtemps que les vignes greffées, soit 50 ans ou plus. Leur existence même reste un mystère et un triomphe viticoles.

Cépages ?

La plupart des vignes du Nacional sont reconnues comme étant parmi les meilleurs cépages pour le porto : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, et Sousão.

Quelles différences peut-on remarquer entre un pied de vigne Nacional et un pied de vigne greffé ?

Au premier abord, il est difficile d’apprécier la différence. Les premiers sont légèrement moins vigoureux avec un plus petit bois et moins de feuillage. Le vert des feuilles est légèrement moins vif. Les baies ont tendance à être plus petites que la moyenne avec un rapport peau/jus élevé.

Rendement ?

Le rendement des vignes du Nacional est inférieur par rapport aux autres vignes de Quinta do Noval. Un vignoble comme Quinta do Noval produit 30 à 35 hl/hectare. La parcelle du Nacional ne donne environ que 12 hl/hectare. La culture et la récolte sont réalisées entièrement à la main

Vendanges ?

Due à son exposition nord-ouest les vignes du Nacional sont récoltées fin septembre/début octobre au moment de leur maturité optimale. Toutes les précautions sont prises pour que les deux ou trois tonnes de raisins arrivent dans les lagares dans des conditions optimales.

Vinification ?

Quinta do Noval assure la vinification du Nacional exactement de la même façon que pour les autres vins : foulage dans les lagares en pierre, adjonction d’eau de vie de raisin au moût partiellement fermenté.

Elevage ?

Quinta do Noval Nacional Vintage est élevé dans un foudre en bois de chêne ancien d’une capacité de 2500 litres.

Quels sont les millésimes déclarés de Quinta do Noval Vintage Nacional ?

2011,2004, 2003, 2001, 2000,
1998, 1997, 1996, 1994, 1991,
1987, 1985, 1984, 1983, 1982, 1980,
1978, 1975, 1970,
1967, 1966, 1964, 1963, 1962, 1960,
1958, 1955, 1950,
1945,
1934, 1931

Quelles sont les différences sur le plan de la dégustation entre le style Vintage et le style Vieux Tawny de Quinta do Noval ?

- La signature Noval
. les Vintage : une personnalité du terroir de Quinta do noval
. les Vieux Tawnies : la fraicheur de nos vins vieillis en fûts
- La gamme aromatique
. les Vintage : fruits rouges mûrs, cerise griotte, …
. les Vieux Tawnies : noix, noisette, fruits secs, amande, …
- La texture
. les Vintage : onctueux comme un filet d’or en fusion qui s’écoule
. les Vieux Tawnies : plus souple, plus fluide
- Les tannins
. les Vintage : puissants pour les Vintage jeunes qui s’arrondissent au fur et à mesure du temps en bouteille
. les Vieux Tawnies : déjà affinés, soyeux, suaves grâce à l’élevage prolongé en fûts

Quel est l'impact des différentes durées d'élevage sur nos portos ?

Le vieillissement en fût permet l’apport modéré et régulier d'oxygène au vin. La porosité naturelle du bois est utilisée pour élever le vin, lentement, sans à coups.

Les Vieux Tawnies passent leur vie entière en fûts. La moyenne d’élevage des vins assemblés est de 10, 20 ou plus de 40 ans. Ils prennent ainsi des notes de noix, de fruits secs et d'épices, et révèlent une intensité grandissante dans leur couleur, leur complexité, leur concentration et la profondeur de leurs arômes.

Les vintages classiques bénéficient d’une période d’élevage courte (environ 2 ans). Ils expriment donc l’intensité du fruit et la puissance des cépages dans leur jeunesse. Leur vieillissement en bouteille cette fois-ci (10, 15 voire 40 ans) va leur permettre d’atteindre une complexité d’arômes incomparable.

L’élevage en fût prolongé pour le Late Bottle Vintage, au minimum 4 ans, arrondit les cépages puissants et tanniques du Douro. Le vin s’assouplit, les tanins s’affinent. L’élevage achevé, le vin est agréable à boire dès sa mise en bouteilles.

Qu'est-ce qui influe sur la durée de consommation d'une bouteille après ouverture ?

C’est la durée de son contact avec l’oxygène pendant son élevage.
Par exemple, un vieux tawny passe sa vie en fût, et a donc un contact prolongé et permanent avec l’oxygène. Une bouteille ouverte de tawny peut donc être consommée plusieurs mois après son ouverture.
Un Vintage est élevé en fut pendant une courte période d’élevage. Il vieillit surtout en bouteille avec un contact très réduit avec l’extérieur. Il va donc s’oxygéner rapidement après ouverture, et c’est pourquoi nous vous conseillons de le boire dans les 24h.
Le Late Bottle Vintage, grâce à une durée d’élevage en fût intermédiaire (minimum 4 ans), est à mi-chemin entre les deux. Nous vous recommandons de le boire dans les 3 semaines après ouverture.


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