2016-01-26

L'ART DE LA TAILLE


De début novembre à fin février, notre équipe parcourt chaque parcelle du vignoble pour débarrasser la vigne du bois de l’année précédente. Une étape essentielle pour garantir la bonne santé des vignes et donc la qualité du raisin produit.


20 vignerons sont mobilisés pour ce travail d’hiver, réalisé entièrement à la main, sur les 145 hectares que compte le vignoble. Chaque vigneron taille de 300 à 600 pieds par jour, fonction du type de taille pratiqué : Cordon de Royat, Guyot simple et Guyot double pour les parcelles les plus anciennes.


Le type de taille varie d’une parcelle à l’autre, mais aussi, au sein d’une même parcelle, d’un cep à l’autre. En effet, lors des premières années d’un plant de vigne, le vigneron façonne le pied fonction du type de taille choisi. Puis au fil du temps, le pied se fortifiant et s’enracinant dans son terroir, le vigneron conduit son mouvement en s’adaptant à la façon dont le pied de vigne choisit de pousser.


La taille réclame technique et souplesse d’esprit, précision et intuition. Un art, en quelque sorte... qui n’a de cesse, année après année, d’être au service de la qualité des vins de Quinta do Noval.


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