2013-11-21

LE TEMPS DES VENDANGES


Que d’agitation... Lorsque septembre arrive, la vallée du Douro entre en effervescence et la Quinta, d’ordinaire si calme, devient méconnaissable : c’est le temps des vendanges à Quinta do Noval. Quelques semaines durant, la Quinta bourdonne d’activité, tandis que chacun cherche à imaginer le caractère du millésime naissant.

Déterminer la date du début de la récolte est toujours une décision d’une importance cruciale : de ce choix dépend en grande partie le potentiel du millésime. D’ordinaire, c’est durant la seconde moitié du mois d’août que commence le contrôle de la maturité du raisin. La décision finale repose sur deux facteurs : d’une part les prévisions météorologiques, et de l’autre le degré de maturité du raisin dans chacune des parcelles du vignoble. On mesure celui-ci par l’observation, mais aussi par la dégustation du raisin sur place.

À Quinta do Noval, les vendanges sont exclusivement effectuées à la main. Les Rogas, ces vendangeurs venus des montagnes voisines, ramassent soigneusement les grappes qu’ils rassemblent dans des cagettes de 17 kilogrammes chacune. Retrouvez en images les vendanges 2013 comme si vous y étiez...

Après un tri minutieux, les raisins sont alors transportés en tracteur jusqu’au chai de la Quinta. C’est là qu’ils connaîtront le foulage, première étape avant de devenir vin...

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