2013-02-20

LES COCHONS


Jusqu’à ces dernières années, le Douro était assez isolé et l’auto-suffisance à la Quinta était et reste toujours un énorme avantage. Les cochons ont toujours fait partie de la vie de Noval. Résidant à côté des vignes du Nacional, les cochons servent de « gardiens » de la récolte. Nourris de figues fraîches sauvages qui poussent à proximité, ils donnent des jambons et des pâtés délicieux.

'Les cochons de Noval prennent l'air deux fois par jour : une fois le matin aux alentours de 8h30 et une autre fois à la fin de l'après-midi. Vermillant de bonheur sur ce balcon élevé, avec une vue éclatante sur la vallée, leurs grognements et leurs reniflements dignes d’un tuyau d'évacuation résonnent dans l'air calme du matin. Traités avec gentillesse et respect, ils jouissent d'une formidable existence, logés dans leur porcherie de luxe sur les hauteurs des vignobles de Nacional. Cette forme d’élevage prodigué avec tant de compassion est rare, et même si leur sort est prédéterminé, la prévenance de leurs gardiens temporaires montre l'exemple à tous les autres propriétaires de cochons.' Extrait du Journal des Vendanges de Quinta do Noval par D. Eley

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